須藤 紀子

SUDO Noriko

職名

准教授

所属

基幹研究院 自然科学系

生活科学部 食物栄養学科

人間文化創成科学研究科 博士前期課程 ライフサイエンス専攻

人間文化創成科学研究科 博士後期課程 ライフサイエンス専攻

主担当学科

生活科学部食物栄養学科

担当大学院(博士前期課程)

人間文化創成科学研究科ライフサイエンス専攻食品栄養科学コース

担当大学院(博士後期課程)

人間文化創成科学研究科ライフサイエンス専攻食品栄養科学領域

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研究キーワード 【 表示 / 非表示

  • 自然災害、栄養・食生活支援、地域防災計画、備蓄、全国調査

研究内容 【 表示 / 非表示

  • 東日本大震災を経た現在の自治体の災害への準備状況等を把握することを目的とし、全自治体(47 都道府県、20 指定都市、42 中核市、8 政令市、23 特別区、1 , 649 市町村)を対象に質問紙調査を行った。回収率は71 . 1%であった(N=1 , 272)。地域防災計画等に「家庭における水や食料の備蓄に関すること」や「行政としての備蓄する水や食料に関すること」が示されている自治体は、それぞれ71 . 1%、84 . 6%であった。地域防災計画等に示されている通りに備蓄している自治体は18 . 9%で、満たしていない理由は「予算がない」が最も多く、67 . 5%であった。管理栄養士・栄養士が援助食料の分配に関与する体制となっている自治体は6 . 1%であり、東日本大震災の際、自治体から被災地に派遣された栄養士のうち、その業務が専門的でない一般業務にとどまったところが28 . 2%であった。自治体における備蓄の整備を進めるとともに、家庭における備蓄等、災害に備えた自助努力を促していくことも必要である。また、管理栄養士・栄養士が専門性を発揮できる体制づくりが求められる。

教育内容 【 表示 / 非表示

  • 公衆栄養学;栄養行政学;公衆栄養学実習;食物栄養管理論総合演習;公衆栄養臨地実習

将来の研究計画・研究の展望・共同研究の可能性 【 表示 / 非表示

  • 海外での食事調査や災害栄養に関する共同研究。

受験生等へのメッセージ 【 表示 / 非表示

  • 公衆栄養学は、官公庁や保健所、市町村保健センターで働く行政栄養士の業務に関連した学問です。将来、行政栄養士を目指す高校生や、すでに現場の経験をお持ちで、公衆栄養活動を科学的に研究するために大学院への進学を考えている方を歓迎します。また、外国のことに興味があって、他国の栄養政策や食生活などを、英語の文献や現地調査を通じて調べることが好きな人も、公衆栄養学研究室(国際栄養学分野)に向いていると思います。

学歴 【 表示 / 非表示

  • 東京大学大学院, 医学系研究科, 国際保健学専攻, 大学院(修士課程), 論文博士, 日本国

学位 【 表示 / 非表示

  • 博士(保健学)

学内職務経歴 【 表示 / 非表示

  • 人間文化創成科学研究科 研究院【基幹部門】 自然・応用科学系,准教授

  • 基幹研究院 自然科学系,准教授

  • 生活科学部 食物栄養学科,准教授

  • 人間文化創成科学研究科 教育院【博士前期課程】 ライフサイエンス専攻,准教授

  • 人間文化創成科学研究科 博士前期課程 ライフサイエンス専攻,准教授

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学術著書・訳書 【 表示 / 非表示

  • 五訂栄養教育・指導―実習・実験―

    栄養教育の国際的動向, 光生館, 2015年03月, 須藤 紀子, 八倉巻 和子, 教科書, 153-166

  • 応用栄養学ライフステージ別・環境別 補訂版

    2015年02月, 教科書

  • 応用栄養学ライフステージ別・環境別

    2013年03月, 教科書

  • 子育て支援における保健相談マニュアル改訂第3版

    離乳食, 日本小児医事出版社, 2013年03月, 須藤 紀子, 田中 哲郎, 単行本(学術書), 236-240

  • 公衆栄養学 地域・国・地球レベルでの栄養マネジメント

    2013年01月, 教科書

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論文 【 表示 / 非表示

  • 管理栄養士養成大学の公衆栄養学実習における災害時の栄養に関する教育の試み

    2012年11月, 原著, 研究論文(学術雑誌), 単著

  • 管理栄養士教育における災害支援・ボランティア活動

    2012年04月, 総説, 研究論文(学術雑誌), 単著

  • 災害時の食生活支援のための管理栄養士養成教育の在り方に関するグループインタビュー

    日本栄養士会雑誌, 2012年02月, 須藤 紀子・澤口 眞規子・吉池 信男, 原著, 研究論文(学術雑誌), 第一著者相当

  • Time spent in home meal preparation affects energy and food group intakes among midlife women

    Appetite, 2012年01月, CHU Yen Li, ADDO O Yaw, PERRY Courtney P, SUDO Noriko, REICKS Marla, 原著, 研究論文(学術雑誌), 共著者

  • The cubic functions for spline smoothed L, S and M values for BMI reference data of Japanese children

    Clin Pediatr Endocrinol, 2011年10月, KATO Noriko, TAKIMOTO Hidemi, SUDO Noriko, 原著, 研究論文(学術雑誌), 共著者

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その他雑誌掲載文 【 表示 / 非表示

  • 災害時の栄養の重要性を広め具体的な事前の準備を

    ヒューマンニュートリション, 2009年, 須藤 紀子, 単著, その他記事

  • 全国の市町村保健センターにおける妊婦への飲酒指導の実態

    月刊母子保健, 2008年, 須藤 紀子, 単著, その他記事

  • アメリカの学校給食におけるOVS

    学校保健, 2008年, 須藤 紀子, 単著, その他記事

その他書籍掲載文、作品解説・解題、校閲・監修(特定課題研究報告書を含む) 【 表示 / 非表示

  • 日本栄養士会雑誌

    公益社団法人日本栄養士会, 2015年11月, 須藤 紀子, その他, 単著

  • 日本栄養士会雑誌

    公益社団法人日本栄養士会, 2014年11月, 須藤 紀子, その他, 単著

  • 日本栄養士会雑誌

    公益社団法人日本栄養士会, 2013年, 須藤 紀子, その他, 単著

  • 地域健康安全を推進するための人材養成・確保のあり方に関する研究

    管理栄養士養成大学の公衆栄養学実習における災害時の栄養に関する教育の試み2012年03月, 須藤 紀子, 曽根 智史, 科研費報告書

  • 地域健康安全を推進するための人材養成・確保のあり方に関する研究

    管理栄養士養成大学における災害時の栄養にかかわる公衆栄養学及び給食経営管理論教育についての全国調査研究2012年03月, 須藤 紀子・吉池 信男, 曽根 智史, 科研費報告書

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研究発表 【 表示 / 非表示

  • インドネシア西ジャワ農村の肥満と規定要因

    伊藤 聖來・平田 千幸・ 須藤 紀子・ BUDHI Gunawan・OEKAN S. Abdoelah・渡辺 知保・関山 牧子, 国内, 2012年11月, 第77回日本民族衛生学会総会, 一般発表, 共著者

  • インドネシア西ジャワ州スンダ農村における成人男女のエネルギー収支

    平田 千幸・関山 牧子・須藤 紀子・BUDHI Gunawan・OEKAN S. Abdoellah・ 渡辺 知保, 国内, 2012年11月, 第77回日本民族衛生学会総会, 一般発表, 共著者

  • Characteristics of educational leaflets that attract pregnant women

    SUDO Noriko, 国外, 2011年11月, 5th Asian Congress of Dietetics, 一般発表, 第一発表者

  • 災害時の栄養・食生活支援のあり方

    須藤 紀子, 国内, 2011年05月, 第65回日本栄養・食糧学会大会, お茶の水女子大学, 日本栄養・食糧学会, 招待講演, 第一発表者

  • グループインタビューによる妊婦のための飲酒予防リーフレットの作成

    須藤 紀子・加藤 則子・池田 康幸, 国内, 2010年10月, 第69回日本公衆衛生学会総会, 日本公衆衛生学会, 一般発表, 第一発表者

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創作活動・製品・公演・競技・フィールドワーク等 【 表示 / 非表示

  • 公衆衛生の多分野からみた諸外国における健康危機管理・自然災害対応システムの検討

    2011年04月, 4日間

    須藤 紀子, フロリダ州保健局(米国)

  • 公衆衛生の多分野からみた諸外国における健康危機管理・自然災害対応システムの検討

    2011年04月, 1週間

    須藤 紀子, バンドン(インドネシア)

  • ポーションサイズと食物摂取頻度からみたネパール低地農村部における栄養素等摂取量の性差に関する検討

    2004年04月, 10日間

    須藤 紀子, (ネパール)

  • ラオス北部の1山村における離乳に関する調査

    2003年04月, 8日間

    須藤 紀子, (ラオス)

  • ポーションサイズと食物摂取頻度からみたネパール低地農村部における栄養素等摂取量の性差に関する検討

    2003年04月, 10日間

    須藤 紀子, (ネパール)

研究活動に対する受賞 【 表示 / 非表示

  • 第68回日本公衆衛生学会総会優秀演題賞

    日本公衆衛生学会, 須藤 紀子, 2009年10月, 国内

  • 平成20年度奨励賞

    特定非営利活動法人日本栄養改善学会, 須藤 紀子, 2008年09月, 国内

  • 海外留学助成金リサーチフェローシップ

    財団法人上原記念生命科学財団, 須藤 紀子, 2006年12月, 国内

外部資金等受入(教育・社会貢献の外部資金を含む) 【 表示 / 非表示

  • 管理栄養士による災害時の食生活支援のための卒前教育教材の開発とその教育効果の検証

    基盤研究(C), 2012年度, 800千円

  • 公衆衛生の多分野からみた諸外国における健康危機管理・自然災害対応システムの検討

    須藤 紀子, 健康安全・危機管理対策総合研究事業, 厚生労働省, 2011年度, 4,000千円

  • 地域健康安全を推進するための人材養成・確保のあり方に関する研究

    曽根 智史, 須藤 紀子, 健康安全・危機管理対策総合研究事業, 厚生労働省, 2011年度

  • 中年女性の食に対する態度及びニーズを肥満指標との関連

    須藤 紀子, 国際学会等派遣事業, 日本学術振興会, 2010年度, 238千円

  • 地域健康安全を推進するための人材養成・確保のあり方に関する研究

    曽根 智史, 須藤 紀子, 健康安全・危機管理対策総合研究事業, 厚生労働省, 2010年度

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学術団体の役員、委員等としての貢献 【 表示 / 非表示

  • 日本公衆衛生雑誌査読委員会(日本公衆衛生学会), 委員,2012年04月 - 2016年03月, 国内

  • 特定非営利活動法人日本栄養改善学会, 評議員,2003年04月 - 2012年10月, 国内