Research Keywords 【 display / non-display 】

  • nutrition education, health education and health promotion, public healrh, health psychology

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Research Pursuits 【 display / non-display 】

  • Health education is often described as “bridging the gap between knowledge and practice," and simply providing information is not enough. This is also true for nutrition education. My research focuses on identifying the factors that support the sustained improvement of dietary habits and exploring effective forms of support.
    In recent years, due to the limitations of traditional educational approaches, environmental approaches have gained increasing attention in the field of behavior change. I have also started conducting research that contributes to this environmental perspective.

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Educational Pursuits 【 display / non-display 】

  • Classes in Undergraduate school: Nutrition Education 1, 2, Nutrution Counseling, Practice in Counseling for Nutrition Education

    Classes in Graduate School: Research Methods for Food and Nutiriton Study, Seminar of Nutrition Education, Seminar of Eating Behavior

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Future Research Plans, Research Prospects, and Joint Research Potential 【 display / non-display 】

  • Educating people about nutrition may increase their knowledge of what to eat but understanding eating
    behaviors is necessary to develop a healthy eating lifestyle. However, there is little information on eating behavior in nutrition education due to a lack of evidence. Here, we conduct studies focused on eating behavior.

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Academic 【 display / non-display 】

  • Kyoto University, School of Public Health , Graduate School(Doctor's Course), 2004.11, その他, Japan

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Degree 【 display / non-display 】

  • Doctor of Public Health, Kyoto University, 2004.11

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Campus Career 【 display / non-display 】

  • Graduate School of Humanities and Sciences, Research Organization, the Core Section The Natural/Applied Sciences Division, Professor, 2015.01 - 2015.03

  • Trustee and Vice President, Vice President, Vice President, 2022.04 - 2025.03

  • Graduate School of Humanities and Sciences, Education Organization, Doctral Program Life Sciences, Associate Professor, 2008.04 - 2015.03

  • Faculty of Core Research Natural Sciences Division, Professor, 2015.04 -

  • Graduate School of Humanities and Sciences, Education Organization, Doctral Program Life Sciences, Professor, 2015.04 -

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Research Field 【 display / non-display 】

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Books 【 display / non-display 】

  • 日本子ども資料年鑑2026

    Ⅴ. 栄養・食生活, KTC出版, 2026.02, 赤松利恵, 愛育研究所編, Dictionary, encyclopedia, 165-190

  • Visual 栄養学テキスト 栄養教育論　第3版

    中山書店2026.02, 赤松利恵, 永井成美・赤松利恵 編, Textbook, survey, introduction

  • ずかん×ワーク　たべもの

    くもん出版, 2025.03, 赤松利恵, Other

  • 日本子ども資料年鑑2025

    Ⅴ. 栄養・食生活, KTC出版, 2025.02, 赤松利恵, 愛育研究所編, Dictionary, encyclopedia, p.159-184

  • 日本子ども資料年鑑2024

    Ⅴ. 栄養・食生活, KTC出版, 2024.02, 赤松利恵, 愛育研究所編, Dictionary, encyclopedia, p.163-188

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Papers 【 display / non-display 】

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Published Article 【 display / non-display 】

  • コンビニと私たちの食生活

    心理臨床の広場, vol.18(2)16-17., 2025.09, 赤松利恵, Survey, Single Author, Except for reviews, Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal)

  • アメリカ栄養教育行動学会（SNEB）2024年次大会に参加して

    栄養学雑誌, vol.83(1)(p.68 - 69), 2025.02, 赤松利恵, Documentation, Single Author, Accepted, Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal)

  • 特集 残食量をはかる意味 なぜ学校・地域でバラバラ？給食残食量のはかり方

    食育フォーラム, vol.23(270)(p.13 - 29), 2023.10, 頓所希望，藤崎香帆里，赤松利恵, Survey, Coauthor, Except for reviews, Article, review, commentary, editorial, etc. (trade magazine, newspaper, online media)

  • アメリカ栄養教育行動学会2022年大会現地参加報告

    栄養学雑誌, vol.81(1)(p.50 - 51), 2023, 佐藤清香，赤松利恵, Documentation, Coauthor, Accepted, Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal)

  • 特集令和3年度兵庫県公衆衛生協会中央研究会兼総会講演録「新型コロナウイルス感染症による国民の食行動等の変化とその要因～より良い食生活に向けてどのような支援ができるか～」

    ひょうごの公衆衛生, vol.37(p.4 - 41), 2022, 赤松利恵, Letters, Single Author, Except for reviews, Lecture material (seminar, tutorial, course, lecture, etc.)

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Review Papers 【 display / non-display 】

  • 健康な食行動を促進する「食の楽しみ」の解明と習得方法の検討 2024年度報告書

    科学研究費助成事業学術研究助成基金助成金（基盤研究C）2024年度報告書, お茶の水女子大学 赤松利恵, 2025.03, 赤松利恵, 赤松利恵, Public Grants-in-Aid for Scientific Research Report, Joint Work

  • 健康な食行動を促進する「食の楽しみ」の解明と習得方法の検討 2025年度報告書

    科学研究費助成事業学術研究助成基金助成金（基盤研究C）2025年度報告書, お茶の水女子大学 赤松利恵, 2025.03, 赤松, 利恵, 赤松利恵, Public Grants-in-Aid for Scientific Research Report, Joint Work

  • 健康な食行動を促進する「食の楽しみ」の解明と習得方法の検討

    科学研究費助成事業学術研究助成基金助成金（基盤研究C）2022年度報告書, お茶の水女子大学　赤松利恵, 2023.03, 赤松利恵, 赤松利恵, Public Grants-in-Aid for Scientific Research Report, Joint Work

  • 健康的な食環境整備に向けた食関連企業とのパートナーシップ構築に関する研究

    科学研究費助成事業学術研究助成基金助成金（基盤研究C）2021年度報告書, お茶の水女子大学　赤松利恵, 2022.03, 赤松利恵, 赤松利恵, Public Grants-in-Aid for Scientific Research Report, Joint Work

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Presentations 【 display / non-display 】

  • 窒素フットプリントが低く健康的な食生活を送っている者の特徴

    河嵜唯衣，鈴木茜，藤崎香帆里，佐藤清香，久祢田珠暉，赤松利恵, Domestic, Oral presentation (general), 2026.03, , 第21回日本LCA学会研究発表会, 武蔵野大学有明キャンパス（東京）, Not Invited, Coauthor

  • 大学食堂において過剰生産した白飯の処理方法の違いによるシナリオ分析

    久祢田珠暉，赤松利恵，菊池康紀，河嵜唯衣, Domestic, Oral presentation (general), 2026.03, , 第21回日本LCA学会研究発表会, 武蔵野大学有明キャンパス（東京）, Not Invited, Coauthor

  • 誰もが自然に健康になれる食環境づくり

    赤松利恵, Domestic, Symposium, workshop panel (nominated), 2025.12, , 第32回日本行動医学会学術総会, 相模原市立産業会館（神奈川）, Invited, Main Speaker

  • 職場環境改善の経験と離職の関連

    井澤修平，吉川徹，中村菜々子，森石千尋，赤松利恵，池田大樹，久保智英, Domestic, Poster presentation, 2025.09, , 日本健康心理学会第38回大会, 桜美林大学（東京）, Not Invited, Coauthor

  • 昼寝の発達と保育園の午睡　ー何が午睡の「見直し」を阻んでいるのだろうかー

    福田一彦, 長谷川智子, 吉井瑛美, 會退友美, 赤松利恵, Domestic, Poster presentation, 2025.09, , 第34回日本睡眠環境学会学術大会, 江戸川大学（千葉）, Not Invited, Coauthor

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Prize for Research Activities 【 display / non-display 】

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Contributions as an officer, member, etc., of an academic society 【 display / non-display 】

  • 2022.07 - now，Trustee, Domestic

  • 2012.11 - now，External Adviser, Domestic

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