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須藤 紀子 SUDO Noriko
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研究内容 【 表示 ／ 非表示 】
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【国際栄養学】栄養に関する世界的な潮流及び主要国における栄養関連施策の分析と課題抽出のための研究
【非常時栄養】感染症蔓延時の自宅・宿泊療養者のための栄養に配慮した食事支援シミュレーターの開発
教育内容 【 表示 ／ 非表示 】
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【国際栄養学】生活科学部共通科目として「国際栄養学」を隔年開講している。2025年度は著者として参画した国内初の国際栄養学の教科書を使用して実施する予定。
【非常時栄養】災害時を想定した調理実習や、当研究室で開発した「避難所の食事アセスメント版HUG（静岡県「避難所HUG」使用許諾番号033号）」やDVD教材を活用した防災教育を実施している。
将来の研究計画・研究の展望・共同研究の可能性 【 表示 ／ 非表示 】
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防災分野では自治体や給食施設との共同研究、国際栄養分野では海外にフィールドをもつ援助団体との共同研究を募集しています。
学内職務経歴 【 表示 ／ 非表示 】
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人間文化創成科学研究科 研究院【基幹部門】 自然・応用科学系，准教授，2012年04月 - 2015年03月
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基幹研究院 自然科学系，准教授，2015年04月 - 2021年03月
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基幹研究院 自然科学系，教授，2021年04月 - 継続中
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生活科学部 食物栄養学科，准教授，2012年04月 - 2021年03月
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生活科学部 食物栄養学科，教授，2012年04月 - 継続中
担当科目 【 表示 ／ 非表示 】
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2025年度
学術著書・訳書 【 表示 ／ 非表示 】
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給食施設・病院等における給食BCP導入の手引き
2023年, 学術書
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ウエルネス公衆栄養学 2024年版
医歯薬出版, 2024年03月, 教科書・概説・概論
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Nブックス六訂公衆栄養学〔第3版〕
2024年03月, 教科書・概説・概論
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管理栄養士養成のための栄養学教育モデルコアカリキュラム準拠 第10巻 公衆栄養学2024年版 公衆栄養活動の実践のための理論と展開
医歯薬出版, 2024年02月, 教科書・概説・概論
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災害食の事典
2023年09月, 須藤紀子, 事典・辞書
論文 【 表示 ／ 非表示 】
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Revision of "Nutritional Reefernce Values for Feeding at Evacuation Shelters" and model menus: a qualitative study
J Am Nutr Assoc, , 42巻2号(頁157 - 166), 2023年08月, 原著, 研究論文（学術雑誌）, 第一著者相当
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Meal plans for meeting the regerence values using food items available in shelters.
BMC Nutr, , 9巻(頁73 - ), 2023年06月, 原著, 研究論文（学術雑誌）, 第一著者相当
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炊き出しにおける災害時要配慮者対応の可能性：炊き出し団体へのインタビュー
日本健康学会誌, , 90巻2号(頁51 - 64), 2024年03月, 水野 怜香・須藤 紀子・島田 郁子・坪山（笠岡） 宜代, 資料, 研究論文（学術雑誌）, 第一著者相当
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Lessons from a meal service training at a nusersing home in Japan under post-disaster utility disruption scenarios.
Asian J Diet, , 5巻4号(頁113 - 123), 2023年12月, 原著, 研究論文（学術雑誌）, 第一著者相当
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災害時の栄養・食生活支援体制に関するアメリカと日本の比較
日本栄養士会雑誌, 日本栄養士会, 66巻8号(頁25 - 31), 2023年08月, 柴村 有紀・須藤 紀子, 原著, 研究論文（学術雑誌）, 第一著者相当
その他雑誌掲載文 【 表示 ／ 非表示 】
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災害時の食の実情と必要な備え
あかるい食生活, 2023年12月, 寄書, 単著, 査読なし, 記事・総説・解説・論説等（その他）
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備蓄と給食提供訓練のサイクルを回していきましょう
2021年03月, 須藤 紀子, 寄書, 単著, 査読なし, 記事・総説・解説・論説等（その他）
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災害時の園児の健康への配慮
2021年02月, 須藤 紀子, 寄書, 単著, 査読なし, 記事・総説・解説・論説等（その他）
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災害時の食物アレルギー対応
2021年01月, 須藤 紀子, 寄書, 単著, 査読なし, 記事・総説・解説・論説等（その他）
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食中毒を避けるために
2020年12月, 須藤 紀子, 寄書, 単著, 査読なし, 記事・総説・解説・論説等（その他）
その他書籍掲載文、作品解説・解題、校閲・監修（特定課題研究報告書を含む） 【 表示 ／ 非表示 】
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低・中所得国における栄養・食事調査の手法とデータ解釈
厚生労働省, 2023年03月, 須藤 紀子, 須藤 紀子, 教科書, 単著
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女性・母子を中心とした、ライフステージごとの健康・栄養
厚生労働省, 2023年03月, 須藤 紀子, 須藤 紀子, 教科書, 単著
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東京栄養宣言の主要テーマを切り口とした日本とG7諸国の栄養政策の比較
厚生労働省, 2023年03月, 須藤 紀子, 須藤 紀子, 科研費報告書, 共著
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諸外国の栄養政策立案・展開支援を担う専門人材の育成に向けたテキスト素案
みずほリサーチ＆テクノロジーズ, 2022年03月, 教材, 共著
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厚生労働省令和3年度子ども・子育て支援推進調査研究事業母子保健分野の栄養施策等に関する海外への情報発信に資する調査研究
pwc, 2022年03月, 調査報告書, 共著
研究発表 【 表示 ／ 非表示 】
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カナダにおける災害時の栄養・食生活支援体制
佐藤 寛華・須藤 紀子・和田 安代・中村 丁次, 国内, ポスター発表, 2024年02月, , 第29回日本災害医学会総会学術集会, みやこめっせ, 日本災害医学会, 一般発表, 共著者
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東日本大震災被災地の専門小売業者による支援活動からみえた食物アレルギー対応の課題と必要な体制
千ヶ崎 理子・須藤 紀子, 国内, 口頭発表（一般）, 2023年12月, , 第88回日本健康学会総会, 弘前大学 医学部コミュニケーションセンター, 日本健康学会, 一般発表, 共著者
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東京栄養宣言の「健康：栄養のUHCへの統合」からみた日米の栄養関連施策の比較
須藤 紀子, 国内, シンポジウム・ワークショップ パネル（公募）, 2023年11月, , グローバルヘルス合同大会2023, 東京大学本郷キャンパス, 招待講演, 第一発表者
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SDGs達成に必要な栄養政策と健康課題についての国際比較
児玉 知子・和田 安代・野村 真利香・坂元 晴香・佐藤 寛華・須藤 紀子・中村 丁次, 国内, ポスター発表, 2023年10月, , 第82回日本公衆衛生学会総会, つくば国際会議場, 日本公衆衛生学会, 一般発表, 共著者
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DVDを用いた災害時の給食提供に関する演習プログラムの開発と教育効果
武田 環・須藤 紀子, 国内, 口頭発表（一般）, 2023年08月, , 日本災害食学会２０２３年度学術大会, 日本災害食学会, 一般発表, 共著者
創作活動・製品・公演・競技・フィールドワーク等 【 表示 ／ 非表示 】
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ルワンダ北部農村地域における食事調査
2018年08月, その他
須藤紀子
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災害時の食支援～東日本大震災からの学び～
2014年09月, その他
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ルワンダ東部農村地域における食事調査
2014年08月, その他
須藤紀子
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ルワンダ東部農村地域における食事調査
2013年08月, その他
須藤紀子
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ルワンダ東部農村地域における食事調査
2013年03月, その他
須藤紀子
研究活動に対する受賞 【 表示 ／ 非表示 】
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実行委員賞
日本災害食学会, 2023年08月, 国内国内学会・会議・シンポジウム等の賞,
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学術委員賞
日本災害食学会, 須藤 紀子・笠岡（坪山） 宜代・島田 郁子・佐藤 慶一・久保 彰子, 「大規模災害時に備えた栄養に配慮した食料備蓄量の算出のための簡易シミュレーター」の改良, 2021年08月, 国内
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学術委員賞
2019年08月, 国内
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学術委員賞
2017年07月, 国内
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優秀賞
日本災害食学会, 須藤 紀子、笠岡（坪山） 宜代、金谷 泰宏, 災害時の食支援に関する教材開発の必要性とDVDの制作, 2014年07月, 国内
外部資金等受入（教育・社会貢献の外部資金を含む） 【 表示 ／ 非表示 】
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栄養に関する世界的な潮流及び主要国における栄養関連施策の分析と課題抽出のための研究
厚生労働科学研究費, 2023年度, 400,000千円
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基盤研究（Ｃ）, 2023年度
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東京ガス共同研究, 2023年度
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公益財団法人ダイオーズ記念財団2 0 2 4 年 度助 成 金, 2023年度
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基盤研究（Ｃ）, 2023年度
学術団体の役員、委員等としての貢献 【 表示 ／ 非表示 】
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日本災害食学会誌編集委員会
2020年08月 - 2022年09月，委員長, 国内
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日本災害食学会企業の災害食検討委員会
2016年10月 - 2022年08月，委員, 国内
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日本災害食学会
2014年07月 - 現在，理事, 国内
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日本災害食規格委員会（日本災害食学会）
2014年05月 - 2015年03月，委員, 国内
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日本災害食学会学術委員会
2014年04月 - 現在，委員, 国内
公開講座、講演・講習・研修会、出張講義等 【 表示 ／ 非表示 】
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令和5年度豊中市栄養士研修会
2024年03月, 豊中市健康医療部コロナ健康支援課, 講演会
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令和５年度江東区給食施設講習会
2024年02月, 江東区保健所, 講演会
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令和５年度栄養管理講習会
2024年02月, 東京都多摩府中保健所, 講演会
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令和５年度三重県松坂保健所・伊賀保健所合同給食従事者研修会
2024年02月, 三重県松坂保健所・伊賀保健所, 講演会
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令和５年度給食施設管理者研修会
2024年01月, 千葉県君津健康福祉センター（君津保健所）, 講演会
マスコミによる報道・出演・コメント等掲載 【 表示 ／ 非表示 】
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非常時でもおいしく栄養を摂りたい! ヘルシスト
2023年09月10日
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週刊保健衛生ニュース
2011年06月01日