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新田 陽子 NITTA Yoko
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学歴 【 表示 ／ 非表示 】
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大阪市立大学生活科学部食品栄養科学科, 大学, 2000年03月, 卒業, 日本国
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大阪市立大学大学院生活科学研究科, 大学院（修士課程）, 2002年03月, 修了, 日本国
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大阪市立大学大学院生活科学研究科, 大学院（博士課程）, 2005年03月, 修了, 日本国
学外略歴 【 表示 ／ 非表示 】
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奈良女子大学生活環境学部食物栄養学科，助手，2005年04月 - 2007年03月
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奈良女子大学生活環境学部食物栄養学科，助教，2007年04月 - 2009年03月
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兵庫県立大学環境人間学部，助教，2009年04月 - 2013年03月
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岡山県立大学保健福祉学部栄養学科，准教授，2013年04月 - 2021年03月
担当科目 【 表示 ／ 非表示 】
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2025年度
学術著書・訳書 【 表示 ／ 非表示 】
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調理のおいしさの科学
調理科学の研究テーマ, 2025年03月, 新田 陽子, 学術書
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食品コロイド・ゲルの構造・物性とおいしさの科学
新規ゲル化多糖類のゲル形成, 2024年02月, 新田 陽子, 学術書
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食品分散系の制御技術と応用―素材，構造，加工，食感―
多糖類ゲルの構造と物性, 2024年, 新田 陽子, 学術書
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食品ハイドロコロイドの最新動向
食品ハイドロコロイドの巨視的物性, シーエムシー出版, 2023年01月, 西成 勝好・武政 誠・新田 陽子, 松川 真吾, 学術書, 1-10
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食品物性とテクスチャー
植物性食品の物性, 建帛社, 2022年11月, 新田 陽子, 小林 三智子・神山 かおる, 学術書, 129-150
論文 【 表示 ／ 非表示 】
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Salty taste enhancement of rosemary water extract in mouse and human
Journal of Biological Macromolecules, , 2024年03月, 原著, 研究論文（学術雑誌）, 第一著者相当
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Rheology of bolus as a wet granular matter – Influence of saliva on rheology of polysaccharide gel beads
Food Hydrocolloids, , 2024年01月, 原著, 研究論文（学術雑誌）, 共著者
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Transparent thermoreversible gels of β-(1→6)-branched β-(1→3)-glucan derived from the cauliflower mushroom Sparassis crispa
Food Hydrocolloids, 142, 108766, 2023年09月, 原著, 研究論文（学術雑誌）, 第一著者相当
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The role of texture in the palatability and food oral processing
Food Hydrocolloids, , 2023年08月, 総説, 研究論文（学術雑誌）, 共著者
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Expression and purification of 15N-labeled Fra a 1, a strawberry allergen, to prepare samples for NMR measurements
Protein Expression and Purification, (2023), 210巻(頁106296 - ), 2023年05月, 原著, 研究論文（学術雑誌）, 第一著者相当
その他雑誌掲載文 【 表示 ／ 非表示 】
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中アミロース米の粉を用いたグルテンフリー麺について
2024年12月, 我如古 菜月, 伊東 秀之，村上 芽生，新田 陽子, 資料, 第一著者相当, 査読なし, 記事・総説・解説・論説等（学術雑誌）
研究発表 【 表示 ／ 非表示 】
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Thermoreversible gel of β-(1→6)-branched β-(1→3)-glucan
I. Yamashita, A. Furuta, M. Ikegami, T. Yaguchi, H. Ito, K. Tanaka, K. Nishinari, Y. Nitta, 国外, 2023年06月, , 21st Gums & Stabilisers for the Food Industry Conference, Thessaloniki, Greece, 一般発表, 第一発表者
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凍結・融解後のフォトバクテリウム培養上清におけるヒスタミン生成
髙津はづき、新田陽子, 国内, 2025年02月, , 第478回ビタミンB研究協議会, 一般発表, 第一発表者
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ヒスタミン合成酵素変異体の構造解析
小森博文，新田陽子, 国内, 2024年11月, , 化学会中国四国支部大会, 一般発表, 共著者
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ローズマリーに含まれる塩味増強効果を示す成分の特定
新田 陽子, 国内, 2024年10月, , 山崎香辛料振興財団主催セミナー, 招待講演, 第一発表者
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タマリンドキシログルカンのゲル形成に及ぼす糖及び糖アルコールの影響
田中彩，鈴木夢生，宇野陽一郎，大和谷和彦，新田陽子, 国内, 2024年09月, , 日本調理科学会大会, 一般発表, 共著者
外部資金等受入（教育・社会貢献の外部資金を含む） 【 表示 ／ 非表示 】
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食用廃棄物由来成分を用いた新規食感改良剤の開発
令和５年度髙田弘子奨学金, 2023年度, 1,000,000千円
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食品中のヒスタミンを除去する酵素の反応生成物について
一般財団法人東洋水産財団2023年度学術奨励金, 2023年度, 2,000,000千円
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製粉不要のグルテンフリー米麺の開発
エリザベス・アーノルド富士財団令和5年度学術研究助成金, 2023年度, 1,000,000千円
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ビタミンB6酵素に関する研究
ビタミンB研究委員会研究助成金, 2023年度, 66,000千円
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ハナビラタケβ-グルカンの新規食感改良剤としての活用に関する研究
新田 陽子, 2021年度助成, 飯島藤十郎記念食品科学振興財団, 2022年度, 2,300,000千円
学術団体の役員、委員等としての貢献 【 表示 ／ 非表示 】
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日本栄養改善学会未来デザイン委員会
2021年12月 - 現在，委員, 国内
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ビタミン学会将来構想検討委員会
2021年04月 - 現在，委員, 国内
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ビタミンB研究委員会
2018年04月 - 現在，委員, 国内
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日本生物高分子学会
2016年04月 - 現在，理事, 国内
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日本生物高分子学会
2013年04月 - 現在，評議員, 国内
公開講座、講演・講習・研修会、出張講義等 【 表示 ／ 非表示 】
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附属高校生のためのキャリアガイダンス
2023年03月, 学校教育研究部
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現代の食生活の問題点
2022年11月, 徽音祭実行委員会模擬授業担当
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食べ物と調理
2022年09月, 2022年プレゼミナール
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附属高校生のためのキャリアガイダンス
2022年09月, 学校教育研究部